Montera och grädda: Häll cheesecakefyllningen över graham cracker-botten. Jämna till ytan. Grädda i den förvärmda ugnen i cirka 45–50 minuter, eller tills kanterna har stelnat och mitten är lätt skrynklig.
Låt svalna: Stäng av ugnen, öppna ugnsluckan och låt cheesecaken svalna i cirka en timme. Förvara i kylskåpet och låt den svalna i minst 4 timmar, helst över natten.
Förbered jordgubbstoppingen: Blanda de skivade jordgubbarna, socker, citronsaft och majsstärkelse i en kastrull. Koka på medelvärme under omrörning tills blandningen tjocknar och jordgubbarna är sirapsliknande. Ta bort kastrullen från värmen och låt svalna.
Lägg till de sista detaljerna: Bred den avsvalnade jordgubbstoppingen över den avsvalnade cheesecaken. Garnera med extra färska jordgubbar eller vispad grädde, om så önskas.
Det här är en riktig vinnare! Jag kan lätt ha ingredienserna till hands, och alla som smakar det säger att det är det bästa någonsin.
