Tillredning
Lägg mjöl, vaniljsocker, salt och socker (om så önskas) i en skål.
Tillsätt ägg och mjölk och vispa tills det är slätt.
Rör i det smälta smöret eller oljan.
Låt degen vila i cirka 10 minuter.
Värm en stekpanna med non-stick-beläggning med lite smör eller olja.
Häll en liten mängd deg i pannan och snurra den runt för att breda ut den tunt.
Steka pannkakan på medelvärme tills den är gyllenbrun på båda sidor.
Upprepa med resterande smet och håll de färdiga pannkakorna varma.
För vaniljsåsen, vispa ihop lite mjölk, majsstärkelse, äggulor, socker och vaniljsocker tills det är slätt.
Värm resterande mjölk i en kastrull.
Häll majsstärkelseblandningen i den varma mjölken under ständig vispning.
Sjud på låg till medelvärme under ständig omrörning tills såsen tjocknar och blir krämig. Låt den inte koka.
Rulla eller vik pannkakorna och servera med den varma vaniljsåsen.
Tips
Om pannkakssmeten är för tjock, tillsätt helt enkelt lite mjölk. För särskilt ömtåliga pannkakor bör smeten vara tunn.
Vaniljsåsen blir särskilt krämig om den värms långsamt och rörs om ständigt. För ett enklare alternativ kan du också koka vaniljpuddingen lite tunnare och använda den som sås.
Serveringsförslag
Pannkakorna smakar underbart med vaniljsås, färska bär, bananer, äppelkompott, florsocker eller en nypa kanelsocker.
De är också utsökta kalla och kan fyllas med sylt eller hasselnötssmör senare.
Förvaring
Överblivna pannkakor kan förvaras täckta i kylskåpet. För att värma dem upp igen, värm dem kort i en kastrull eller mikrovågsugn. Förvara även vaniljsåsen i kylskåpet och värm den långsamt innan servering.
Slutsats
Delikata pannkakor med vaniljsås är enkla, krämiga och alltid en hit. Med bara några få ingredienser kan du göra en söt husmanskost som är perfekt till frukost, dessert eller eftermiddagskaffe.
