Baconlindad oxfilé i långkok

Du behöver inte tillsätta vätska; baconet och nötköttet kommer att frigöra massor av goda safter. Långsam stekning tills det är mört och rosa: Täck över och stek på LÅG värme i 4 1/2 till 6 timmar, beroende på din slow cooker och stekens exakta storlek, tills innertemperaturen når cirka 60 °C för medium-rare eller 60 °C för medium när den kontrolleras med en köttermometer i den tjockaste delen. Baconet ska vara helt tillagat och lätt gyllenbrunt på sina ställen, och det kommer att finnas en pöl av utsmält fett och safter i botten. Tillagad baconlindad oxfilé i en slow cooker Tillagad baconlindad oxfilé i en slow cooker Valfri krispighetsnivå: Om du föredrar att ditt bacon ska vara mer brynt och krispigt, flytta försiktigt den tillagade steken till en folieklädd bakplåt och lämna saften i slow cookern. Grilla på det översta gallret i ugnen i 3 till 5 minuter och håll noga koll på det, tills baconet fräser och är gyllenbrun. Låt det vila på bakplåten efteråt. Låt steken vila: Lägg steken på en skärbräda, täck löst med folie och låt den vila i 10 till 15 minuter. Detta fördelar saften och håller varje skiva saftig och fuktig, i steakhouse-stil. Skär upp och servera: Ta bort eventuella tandpetare om du använder den. Skär steken tvärs över fibrerna i 1,25 cm tjocka skivor, och håll baconet lindat runt varje bit så mycket som möjligt. Ringla lite av den utsmälta bacon- och nötköttssaften från slow cookern över det skivade köttet för extra smak och glans och servera omedelbart. Skivor av baconlindad oxfilé serveras med saft på en tallrik Skivor av baconlindad oxfilé serveras med saft på en tallrik Variationer och tips För en vitlök- och örtversion, gnid in oxfilén med en pasta gjord på salt, peppar och 2 till 3 hackade vitlöksklyftor plus 1 tesked torkad timjan eller rosmarin innan du lindar in den i bacon (detta tillsätter tekniskt sett ingredienser, men du kan använda dem som valfria smakförstärkare). Om du föredrar en sötare steakhouse-glasyr, pensla baconet med 2 matskedar lönnsirap eller farinsocker under den sista timmen av tillagningen eller precis innan grillning. För en rökigare profil, använd äppelträ- eller hickoryrökt bacon och strö lätt rökt paprika tillsammans med salt och peppar. Om din stek är mindre (cirka 900 gram) börja kontrollera.