Instruktioner
Citronkräm: Vispa ihop citronsaft, vatten, socker och majsstärkelse i en kastrull. Värm på medelvärme under ständig omrörning i 3–4 minuter tills krämen tjocknar och blir glansig. Ta bort från värmen och låt svalna helt.
Kexbotten: Krossa kexen fint och blanda dem med det smälta smöret tills blandningen liknar våt sand.
Forma botten: Tryck ut hälften av kexblandningen ordentligt i botten av en springform (ca 19 cm). Använd baksidan av en sked för att jämna till ytan.
Vispa grädden: Vispa grädden till mjuka toppar. Var försiktig så att du inte vispar för mycket.
Första lagret: Bred ut hälften av den vispade grädden jämnt över kexbotten.
Citronlager: Bred försiktigt ut den avsvalnade citronkrämen över gräddlagret.
Andra lagret: Bred ut resten av den vispade grädden ovanpå citronkrämen och jämna till ytan.
Översta lagret: Strö resten av kexblandningen över och tryck till lätt så att den fäster.
Kyl: Ställ kakan i kylskåp i minst 30 minuter. För ett stabilare resultat rekommenderas 2–3 timmar. Servering: Ta ut kakan ur formen, strö över florsocker och, om så önskas, citronskal. Skär med en vass kniv för fina snitt.
Förvaring och servering
Kakan håller sig täckt i kylskåp i upp till 3 dagar. Den serveras bäst kall och kan avnjutas ensam eller med färska bär vid sidan av.
Tips
Använd ekologiska citroner om du vill lägga till citronskal.
Byt ut digestivekexen mot shortbread eller havrekex för variation.
För extra fyllighet, tillsätt lite mascarpone i den vispade grädden.
Ytterligare alternativ
Gör individuella portionsförpackade kakor i glas.
Lägg ett tunt lager vit choklad över citronkrämen.
Byt ut citronen mot lime eller apelsin för nya smakvariationer.
Slutsats
Denna 10-minuters citronkaka utan gräddning är ett bevis på att enkelhet och elegans lätt kan gå hand i hand. Den är fräsch, lätt och perfekt balanserad mellan sött och surt - en dessert som alltid är en hit.
Vanliga frågor
Kan kakan frysas? Ja, men konsistensen blir bäst om den bara förvaras i kylskåp.
Kan jag använda färdig lemon curd? Ja, men hemlagad ger en fräschare smak.
Hur länge ska den stelna? Minst 30 minuter, men helst 2–3 timmar.
Är kakan väldigt söt? Nej, citronen ger en fräsch balans.
