Börja med att blanda vatten, socker och salt i en stor skål.
Tillsätt smöret och rör ihop blandningen så att den börjar lösas upp.
Tillsätt mjölet lite i taget medan du knådar med händerna.
Arbeta degen tills den börjar bli mjuk och smidig.
Om degen känns för torr kan du tillsätta lite extra vatten.
Om den känns kladdig kan du tillsätta lite mer mjöl.
Knåda tills du får en elastisk deg som inte fastnar i händerna.
Täck degen med en kökshandduk och låt den vila i cirka 1 timme.
Det gör den lättare att arbeta med och mer elastisk.
🧀 Fyllning och formning
Skär osten i stavar ungefär i samma storlek som ett finger.
Ta små bitar av degen och kavla ut dem tunt.
Ju tunnare deg, desto krispigare blir resultatet.
Lägg en oststav i mitten och rulla degen runt osten.
Forma en spiral eller ett litet paket och se till att osten är helt täckt.
Det är viktigt så att osten inte rinner ut vid fritering.
🔥 Fritering
Värm olja i en kastrull tills den är riktigt het.
Rulla tequeños lätt i lite mjöl innan fritering.
Fritera dem tills de blir gyllene och krispiga på alla sidor.
Ta upp dem och låt rinna av på papper så överflödig olja försvinner.
