LÀgg köttet i en skÄl och tillsÀtt bikarbonat. Massera in det försiktigt sÄ att alla bitar tÀcks jÀmnt. Detta gör köttet extra mört och saftigt. LÄt vila i cirka 15 minuter.
Under tiden kan du förbereda sÄsen. Blanda vitlök, salt, socker, svartpeppar, chiliflakes, balsamvinÀger, olivolja och chilisÄs i en skÄl. Rör ihop tills du fÄr en jÀmn och aromatisk sÄs som doftar hÀrligt redan nu.
Skölj köttet noggrant efter marineringen och torka det vÀl med papper för att fÄ en fin stekyta.
Hetta upp en panna med lite olivolja pÄ hög vÀrme. LÀgg i köttet och stek snabbt sÄ att det fÄr fin fÀrg och yta pÄ bÄda sidor. Det ska vara saftigt och inte överstekt.
TillsÀtt den hackade löken och lÄt den mjukna lÄngsamt i pannan tills den blir lÀtt genomskinlig och söt i smaken.
LÀgg sedan i den röda och gröna paprikan. LÄt allt steka tillsammans i nÄgra minuter sÄ att grönsakerna behÄller sin krispighet men ÀndÄ fÄr smak.
LÀgg tillbaka köttet i pannan och blanda försiktigt med grönsakerna.
HÀll över den förberedda sÄsen och rör om sÄ att allt tÀcks jÀmnt av den smakrika blandningen.
SÀnk vÀrmen och lÄt allt sjuda i nÄgra minuter tills smakerna gifter sig och sÄsen blir lÀtt glansig och fyllig.
