🥐 Hemgjorda croissanter – frasiga, smöriga och helt oemotståndliga

Täck degen och låt vila i 1 timme tills den har dubblat i storlek.
Redan här börjar magin i texturen utvecklas.

3. Kyla degen

Tryck försiktigt ut luften ur degen och forma en rektangel.
Lägg i kylskåp i 30 minuter.

4. Förbered smöret

Platta ut det kalla smöret till en fyrkant mellan bakplåtspapper.
Det ska vara formbart men fortfarande kallt.

5. Inbakning – första vikningen

Kavla ut degen till en stor rektangel.
Lägg smöret i mitten och vik degen som ett kuvert.

Kavla försiktigt ut och vik i tre delar (som ett brev).

👉 Detta skapar de klassiska lagren som gör croissanten frasig.

Låt vila i kyl 30 minuter.

6. Fler vikningar

Upprepa kavling och vikning flera gånger för perfekta lager.
Ju fler lager – desto mer frasighet.

7. Forma croissanter

Kavla ut degen till en tunn platta och skär trianglar.
Rulla varje triangel från basen mot spetsen.

8. Jäsning

Lägg croissanterna på plåt och låt jäsa 1–2 timmar.
De ska bli luftiga och dubbla i storlek.

9. Pensla och grädda

Pensla med ägg och mjölk.
Grädda i 180°C i 15–20 minuter tills de är gyllenbruna och frasiga.

💛 Tips för perfekta croissanter

• Använd riktigt smör (minst 82% fett)
• Håll alltid degen kall mellan vikningarna
• Stressa inte – tid är nyckeln till perfekta lager
• Låt dem svalna på galler för extra frasighet

🌿 En liten känsla bakom receptet: