Under tiden förbereder du vitlöken genom att skiva den tunt. Ju tunnare skivor, desto mer smak slÀpper den ut i oljan. Skiva Àven chilin eller förbered chiliflakes beroende pÄ vad du anvÀnder.
VĂ€rm olivoljan försiktigt i en stor panna pĂ„ lĂ„g vĂ€rme. Det Ă€r viktigt att oljan inte blir för het â den ska bara bli varm nog att bĂ€ra smakerna.
LÀgg i vitlöken och lÄt den sakta bli gyllene. Rör hela tiden sÄ att den inte brÀnns, eftersom brÀnd vitlök snabbt kan ge en bitter smak.
NÀr vitlöken börjar fÄ fÀrg, tillsÀtt chilin och lÄt den frÀsa i oljan i nÄgra sekunder. DÄ frigörs en djup och aromatisk hetta som sÀtter hela rÀtten.
đ Den magiska sammansĂ€ttningen
LÀgg i den nykokta pastan direkt i pannan. HÀll över lite av det sparade pastavattnet och rör kraftigt. Vattnet blandas med oljan och skapar en lÀtt, silkeslen sÄs som tÀcker varje spaghettistrÄ.
TillsÀtt persiljan och blanda igen. Smaka av med lite svartpeppar och eventuellt mer salt om det behövs.
