Börja med att blanda mjöl, jäst och salt i en stor skål. Gör en liten grop i mitten, där du försiktigt häller i det ljumma vattnet och olivoljan.
Rör ihop allt med en gaffel tills degen börjar samla sig och släppa skålens kanter. Det är här degen börjar få liv.
Flytta sedan över degen till en lätt mjölad yta. Nu börjar den viktigaste delen – knådningen.
Knåda degen i cirka fem minuter genom att trycka, sträcka och vika den. Det är en stund som många tycker är meditativ, nästan som en liten paus i vardagen.
Strö lite mjöl vid behov, men bara lite – för mycket mjöl kan göra degen tung och mindre luftig.
För att få en riktigt elastisk och italiensk känsla, forma degen till en avlång rulle, vrid den lätt och vik ihop den igen. Upprepa detta några gånger medan du fortsätter knåda.
Lägg degen i en oljad skål och täck den med en ren kökshandduk. Låt den vila i rumstemperatur i 30 till 40 minuter tills den har fördubblats i storlek.
Det är under denna tid som magin händer – degen blir mjuk, luftig och full av smak.
När degen har jäst klart, lägg den på en mjölad yta och kavla ut den försiktigt. Välj själv om du vill ha en tunn, krispig botten eller en lite tjockare och mjukare pizza.
