Ingredienser
För fyllningen
450 g nötfärs (eller strimlad kokt kyckling/fläsk eller kryddade bönor)
1 liten lök, finhackad
2 vitlöksklyftor, finhackade
1 paket tacokrydda (eller 2-3 msk hemlagad)
1/2 dl tomatsås eller salsa
1 dl kokt ris (valfritt)
1 dl refried beans (valfritt)
Salt och peppar efter smak
För montering
4 stora (25 cm) vetetortillas
1 1/2 dl riven cheddar eller mexikansk blandost
450 g röd enchiladasås (eller chilisås/verde)
Crème fraiche, hackad koriander, hackade tomater, avokado – till topping
Instruktioner
Förbered fyllningen. Värm en stekpanna på medelvärme. Stek köttfärsen, dela den, tills den nästan är brynt. Tillsätt löken och stek i 3-4 minuter; rör i vitlöken i 30 sekunder. Häll av överflödigt fett. Rör i tacokrydda och tomatsås; låt sjuda i 5-7 minuter tills det är tjockt. Rör i ris och/eller refried beans, om du använder det; krydda efter smak.
Montering. Värm ugnen till 190 °C. Smörj en ugnsform på 23 x 33 cm och bred ut 0,6 dl av såsen i botten. Värm tortillabröden tills de är smidiga. Fördela fyllningen mellan tortillabröden, rulla ihop dem tätt (vik ihop sidorna) och lägg dem i formen med skarven nedåt.
Täck burritobröden med folie och grädda. Häll resterande sås jämnt över dem och strö över ost. Täck med folie och grädda i 20 minuter. Ta bort locket och grädda i ytterligare 8-10 minuter tills de är bubblande och gyllenbruna.
Färdiga. Låt vila i 3 minuter. Toppa med gräddfil, koriander, tomater och avokado. Servera varma med ris, elote, pommes frites och salsa eller en krispig sallad.
Frysbar: Rulla burritos utan sås/ost; linda in och frys i upp till 2 månader. Grädda från fryst tillstånd i 190 °C i 30–40 minuter, tillsätt sås och ost under de sista 10 minuterna.
Felsökning och tips
Fallar burritos isär? Överfyll inte; värm tortillabröden först.
Svampig botten? Använd endast ett tunt lager sås under, se till att skarvarna är nedåt.
Mildare/starkare: Välj mild sås och nötkött, eller tillsätt chipotle/gröna chilifrukter och pepper jack.
Lågkolhydratkost: Skippa riset/bönorna och tillsätt sauterade paprikor, lök eller rostad blomkål.
Krämigt alternativ: Ringla över varm queso eller en klick crema efter gräddning.
Recept från tinsuf. Utforska fler kocktestade Tex-Mex-middagar, såser och vardagsläckerheter på tinsuf.
