Ingredienser:
2 msk smör
2 medelstora lökar, hackade
200 g färska champinjoner, skivade
Salt, helst
Nymalen svartpeppar
2 msk färsk persilja, hackad
2 vitlöksklyftor, hackade eller finhackade
60 ml grekisk yoghurt
1 msk färsk dill, hackad
Tillagningsmetod
Smält smöret.
Värm en stor stekpanna på medelvärme och låt smöret
smälta tills det börjar skumma lätt.
Fräs löken.
Tillsätt löken och fräs i 2-3 minuter, tills den är mjuk och gyllenbrun.
Tillsätt champinjonerna.
Tillsätt champinjonerna i pannan och tillaga i 5-6 minuter,
tills vätskan avdunstar och de karamelliseras lätt.
Smaka av med salt och peppar. Tillsätt salt och nymalen svartpeppar efter smak.
Tillsätt vitlöken.
Tillsätt vitlöken och fräs i cirka 1 minut tills den frigör sin arom.
Tillsätt den grekiska yoghurten.
Sänk värmen och rör i den grekiska yoghurten tills en slät och krämig sås bildas.
Tillsätt örterna.
Tillsätt persilja och dill, rör om försiktigt och krydda maten igen.
Servering
Servera varm och garnera med extra nymalen svartpeppar.
Användbara tips:
Använd färska och fasta svampar för bästa konsistens.
Rengör svamparna med en fuktig trasa och inte under rinnande vatten.
Tillsätt alltid yoghurten på låg värme så att den inte klumpar sig.
Ersätt smöret med olivolja för en lättare variant.
Några droppar citron ger extra fräschör.
Näringsinformation (per portion – ungefär)
Kalorier: cirka 160 kcal
Protein: cirka 5 g
Fett: cirka 11 g
Kolhydrater: cirka 12 g
Kostfiber: cirka 3 g
Kalcium: cirka 60 mg
Slutsats
Krämiga svampar med grekisk yoghurt och vitlök bevisar
att enkelhet och rik smak kan gå hand i hand.
Det är en snabb, näringsrik och extremt mångsidig rätt.
Oavsett om du serverar den som huvudrätt eller som tillbehör,
kommer den att imponera med sin mjuka konsistens och balanserade smak.
Vanliga frågor
Kan jag använda andra svampar? Ja, bruna svampar eller pleurotussvampar är också ett bra val.
Kan jag tillaga den i förväg? Ja, men värm den på låg värme så att såsen inte klumpar sig.
Är detta recept vegetariskt? Ja, det är helt vegetariskt.
Kan jag göra det veganskt? Ersätt smöret med olivolja och använd växtbaserad yoghurt.
