I en separat skål vispas mascarpone tillsammans med socker och vaniljextrakt. Blandningen ska bli len, krämig och luftig utan klumpar. Denna kräm är hjärtat i desserten och ger den klassiska tiramisu-känslan med sin rika och mjuka konsistens.
Steg 3 – montering av tårtan
Nu börjar det kreativa momentet där tårtan byggs upp i lager. Lägg en pannkaka som bas och bred ett jämnt lager mascarponekräm ovanpå. Fortsätt sedan med nästa pannkaka och upprepa processen lager för lager.
Mellan vissa lager kan du lägga savoiardikex som doppats snabbt i kaffe. De ger extra textur och en tydligare kaffesmak som gör hela desserten mer intensiv och balanserad. Fortsätt tills alla pannkakor är använda och tårtan har fått önskad höjd.
Steg 4 – vila och finish
När tårtan är färdigmonterad ska den vila i kylskåp i minst en timme. Detta steg är viktigt eftersom smakerna då hinner sätta sig och strukturen blir stabil och lätt att skära.
Innan servering siktas kakao över hela ytan. Det ger en vacker finish och förstärker den klassiska tiramisu-känslan.
Tips för bästa resultat
Använd starkt kaffe för en mer intensiv smak.
Gör tunna pannkakor för en lättare och elegantare tårta.
Låt alltid tårtan vila innan servering för bättre konsistens.
Tillsätt gärna lite riven choklad för extra lyxig känsla.
