Förbered degen: Värm ugnen till 200 °C. Kavla ut smördegen och skär den i rektanglar (t.ex. 8-10 cm). Lägg dem på en bakplåt klädd med bakplåtspapper.
Pensla ovansidan med ägg, stick hål med en gaffel och grädda i ca 15-18 minuter, tills degen är gyllenbrun och väl uppstigen. Låt svalna.
För att göra vaniljkrämen: Koka upp mjölken med vaniljstången (eller extraktet) och vaniljextraktet i en kastrull. Vispa äggulorna med sockret i en separat skål tills det är lätt och fluffigt, tillsätt sedan mjölet.
När mjölken kokar, häll den långsamt i äggulorna under ständig omrörning. Häll sedan tillbaka blandningen i kastrullen och koka på låg värme tills den tjocknar (cirka 3-5 minuter).
