Värm ugnen till 180 °C (gasugn 6).
Separera äggvitorna från äggulorna i två skålar. Tillsätt färskost, senap och grädde i skålen med äggulorna. Vispa tills det är slätt och jämnt blandat.
Vispa äggvitorna med en nypa salt tills de är styva, vänd sedan försiktigt ner dem i smeten med en spatel och lyft upp smeten för att behålla luften.
