Smält smöret i en stekpanna på medelvärme.
Tillsätt den hackade schalottenlöken och låt den fräsa tills den blir mjuk och lätt gyllene.
Lägg i champinjonerna och stek dem tills de får en fin gyllenbrun färg och släpper sin vätska.
Häll i grädden och tillsätt timjan.
Krydda med salt och peppar och låt såsen sjuda försiktigt tills den tjocknar och blir härligt krämig.
Denna sås är hjärtat i rätten – len, varm och full av smak.
Tillagning av köttet – saftigt och perfekt stekt
Under tiden värmer du en stekpanna eller grill till hög värme.
Stek côte de bœuf tills den får en vacker stekyta på utsidan och är saftig inuti.
Anpassa tillagningen efter hur du vill ha köttet – rött, medium eller genomstekt.
Vila köttet – den hemliga detaljen
När köttet är klart, låt det vila i cirka 5 minuter innan du skär upp det.
Detta steg är avgörande för att behålla saftigheten och ge en perfekt textur.
