Blanda mjöl, bakpulver, bikarbonat, kanel, ingefära, muskot och salt i en skål. Ställ åt sidan.
3. Vispa ägg och socker
Vispa ägg och socker i en stor bunke i cirka 5 minuter tills blandningen blir ljus och fluffig. Tillsätt vaniljextrakt.
4. Blanda smeten
Vänd försiktigt ner de torra ingredienserna i äggsmeten. Rör sedan i rivna morötter och eventuellt valnötter.
5. Grädda kakan
Häll smeten i formen och bred ut jämnt. Grädda i 12–15 minuter tills kakan är genomgräddad och fjädrar tillbaka när du trycker lätt på den.
6. Rulla kakan
Lägg genast upp kakan på ett rent bakplåtspapper med lite florsocker. Dra bort det gamla pappret och rulla försiktigt ihop kakan medan den fortfarande är varm. Låt svalna helt.
7. Gör krämen
Vispa färskost och smör tills det blir lent. Tillsätt florsocker och vanilj och vispa till en luftig kräm.
8. Fyll och rulla igen
Rulla försiktigt upp kakan och bred ut krämen jämnt. Rulla sedan ihop igen utan papper.
9. Kyla och servera
Lägg rulltårtan med skarven nedåt och låt den vila i kylskåp i cirka 30 minuter. Pudra med florsocker före servering.
Tips för bästa resultat
- Överbaka inte kakan, annars spricker den när du rullar den.
- Rulla kakan medan den är varm för att undvika sprickor.
- Låt den svalna helt innan fyllning så att krämen inte smälter.
- Använd en tandad kniv för snygga skivor.
