Börja med att förbereda din smet genom att lägga ägg, socker, olja, mjölk och vanilj i en mixer. Mixa tills du får en slät och krämig blandning. Denna metod gör receptet extra enkelt och sparar tid, perfekt för stressiga dagar när du ändå vill bjuda på något hembakat.
Tillsätt sedan vetemjöl, bakpulver och en nypa salt. Mixa igen tills smeten blir helt jämn och luftig. Det är viktigt att inte överarbeta smeten – precis lagom ger de bästa, mjukaste muffinsen.
Förbered en muffinsform med 12 pappersformar. Häll smeten i formarna och fyll dem till ungefär tre fjärdedelar. Detta ger muffinsen plats att resa sig fint under gräddningen och få en vacker form.
Sätt in formen i en förvärmd ugn på 180°C och grädda i cirka 20–25 minuter. När en tandpetare kommer ut torr är dina muffins klara. Doften som sprider sig i köket kommer att vara helt oemotståndlig.
Låt muffinsen svalna något innan du tar ut dem ur formen. De är lika goda varma som kalla och passar perfekt när som helst på dagen.
