Tillsätt hackad persilja och pasta. Koka i ytterligare fem minuter tills pastan är mjuk. Soppan är klar. Angående brödet: Sätt ugnen på 180 °C (350 °F). Lägg brödbitarna på en bakplåt. Ringla olivolja över, strö oregano och salt. Tio minuter i ugnen ger ett krispigt, gyllenbrunt bröd. Mixa ricottaost, hackad vitlök, hackad dill, hackad lök och två matskedar olivolja i en mixer eller matberedare. Kör tills det är slätt. Toppa det rostade brödet med ricottablandningen. Brödet är nu klart.
Serveringsförslag: Servera grönsakssoppan varm, garnera om så önskas med mer persilja. För en hel middag, servera med rostat bröd toppat med krispig ricotta. För mer fräschör och krispighet, blanda i en sallad med blandade grönsaker. Matlagningstips Gör din grönsaksbuljong från grunden för extra smak. Smakmässigt, justera kryddningen; tillsätt gärna andra örter som timjan eller rosmarin. För att förbättra soppans visuella attraktionskraft, blanda i några färgglada paprikor.
Om du vill ha en snabbare metod, rosta brödet i en stekpanna.
Näringsfördelar Med tanke på det utbud av grönsaker som används är denna måltid rik på mineraler och vitaminer. Soppan är en utmärkt källa till fibrer och hjälper matsmältningen. Ricottaost ger kalcium och protein, så brödet smakar gott och är också hälsosamt. Näringsinformation Att använda en växtbaserad ersättning för ricottaost kan göra detta vegetariska recept veganskt.
Krispigt ricottabröd med rejäl grönsakssoppa
