Värm olivoljan i en stor stekpanna.
Låt värmen sprida sig långsamt – det är här smaken börjar byggas.
Tillsätt lök och vitlök.
Låt dem mjukna sakta tills köket börjar dofta hemtrevligt och varmt.
Lägg i kycklingen.
Stek tills bitarna får en fin gyllene färg.
Det är här magin börjar – den där rostade smaken som gör allt bättre.
Tillsätt champinjoner och paprika.
Låt allt fräsa tillsammans tills svampen blir mjuk och saftig.
Nu börjar såsen ta form.
Rör ner dijonsenap.
Häll i buljongen och låt allt småsjuda långsamt.
Smakerna möts, blandas och fördjupas.
Det är en av de mest tillfredsställande delarna i matlagning – när allt börjar bli till en helhet.
Tillsätt crème fraîche.
Rör långsamt tills såsen blir krämig, len och nästan silkesmjuk.
Låt sjuda några minuter till på låg värme.
Smaka av med salt och peppar.
