Skapa den perfekta såsen
I samma stekpanna där du tidigare tillagat ingredienserna, tillsätt resten av smöret.
Rör ner mjölet och blanda noggrant tills du får en slät roux – detta är grunden till en perfekt krämig sås.
Häll sedan långsamt i fiskfonden medan du vispar kontinuerligt.
Detta steg är viktigt för att undvika klumpar och skapa en silkeslen konsistens.
Låt såsen sjuda försiktigt i några minuter tills den tjocknar och blir fyllig.
Tillsätt pilgrimsmusslorna
Lägg försiktigt i pilgrimsmusslorna i såsen och låt dem tillagas på låg värme i cirka 5 minuter.
De ska bli mjuka och saftiga – aldrig överkokta.
Tillsätt crème fraîche och en skvätt citronsaft.
Rör varsamt och låt allt värmas upp utan att koka. Detta bevarar den lena och eleganta smaken.
Den sista touchen
Smaka av med salt och svartpeppar efter behov.
Tillsätt de stekta champinjonerna och strö över finhackad persilja.
Blanda försiktigt så att alla smaker förenas i en perfekt harmoni.
