Förbered smördegen: Kavla ut den tinade smördegsarket på en lätt mjölad yta. Kavla försiktigt ut den till en kvadrat på cirka 30 x 30 cm för att jämna ut skarvarna. Skär degen i 6 lika stora rektanglar med en vass kniv eller pizzaskärare (skär i 3 remsor, skär sedan varje remsa på mitten).
Fyll paketen: Placera rektanglarna på den förberedda bakplåten och lämna lite mellanrum mellan varje. Lägg en generös hög (cirka 2–3 matskedar) av potatisblandningen på hälften av varje rektangel och lämna en liten kant runt kanterna för att försluta.
Vik och förslut: Vik den tomma halvan av deg över fyllningen för att bilda en mindre rektangel. Tryck ihop kanterna med fingrarna och vika sedan runt med en gaffel för att skapa snygga, förseglade sömmar. Använd gaffeln för att trycka ordentligt så att fyllningen håller sig som smördeg.
Vänta och glasera: Skär 2–3 små skåror i toppen av varje paket med en vass kniv för att låta ånga komma ut. Pensla toppar och sidor lätt med äggtvätt för en blank, bronsfärgad finish. Om du inte vill använda ägg kan du pensla med lite mjölk eller låta dem vara enkla (de blir bara lite mindre blanka).
Grädda: Skjut in formen i den förvärmda ugnen och grädda i 18–22 minuter, eller tills paketen är uppblåsta, flagnande och djupt gyllenbruna med några blanka fläckar. Vrid formen halvvägs genom gräddningen om din ugn har varma fläckar. Smörj och servera: Låt paketen vila på bakplåten i 5–10 minuter innan servering – de kommer att vara väldigt varma inuti. Servera varma, direkt från plåten, eller lägg över i kylskåpet om du packar ner dem till senare.
Variationer och tips
För att hålla det vardagsvänligt är det här receptet uppbyggt kring fem huvudingredienser, men det är väldigt förlåtande. Du kan byta ut ärtorna mot finhackade kokta morötter, spenat eller till och med överblivna rostade grönsaker. Om du vill ha mer protein,n, rör en näve strimlad grillad kyckling eller några konserverade kikärter (avrunna och lätt mosade) med potatisen. För extra smak, tillsätt en liten näve riven ost i fyllningen eller strö lite flingsalt över innan gräddning. Om du föredrar en kryddigare kick, blanda en nypa cayennepeppar eller rödpeppar med currypulvret. Dessa paket går också bra att frysa: montera och förslut dem, frys in på en plåt tills de är fasta och lägg sedan över i en påse. Grädda från fryst tillstånd vid 200 °C och lägg till några extra minuter, tills de är puffade och gyllenbruna. För ett lättare alternativ, använd avancerad smördeg, om sådant finns, eller gör mindre, munsbitsstora paket och servera dem som aptitretare med en syrlig yoghurt- eller chutneydipp.
