Till pajen:
4 stora ägg
1 ½ dl helmjölk
½ dl vetemjöl
½ tsk bakpulver
½ tsk salt
¼ tsk svartpeppar
1 tsk torkad oregano (eller 1 msk färsk)
1 tsk torkad basilika (eller 1 msk färsk)
¼ tsk vitlökspulver
1 dl riven mozzarellaost
½ dl riven parmesanost
½ dl kokt italiensk korv eller nötfärs (valfritt, smulad)
¼ dl hackade soltorkade tomater (valfritt)
2 msk hackad färsk persilja
Till toppen (valfritt):
¼ dl riven mozzarella
Färska basilikablad
Metoden: Vispa, häll, grädda, imponera
Steg 1: Värm och förbered
Värm ugnen till 175 °C. Smörj en generös pajform (23 cm) eller liknande stor ugnsform.
Steg 2: Vispa bottnen
I en stor skål, vispa ihop:
Ägg
Mjölk
Mjöl
Bikarbonat
Salt
Peppar
Oregano
Basilika
Vitlökspulver
Vispa tills det är helt slätt. Några små klumpar går bra, men försök att få det så slätt som möjligt.
Steg 3: Tillsätt fyllningarna
Rör i:
Mozzarellaost
Parmesanost
Kokt korv eller nötfärs (om du använder)
Soltorkade tomater (om du använder)
Färsk persilja
Rör tills allt är jämnt fördelat.
Steg 4: Häll och toppa
Häll blandningen i din förberedda pajform. Strö eventuellt mer mozzarella över.
Steg 5: Grädda
Grädda i 40-45 minuter tills kakan är gyllenbrun på toppen och en kniv som sticks in i mitten kommer ut ren.
Pajen kommer att blåsa upp sig dramatiskt i ugnen och sätta sig lite när den svalnar – detta är normalt.
Steg 6: Vila och servera
Låt kakan vila i 10–15 minuter innan du skär upp den. Detta gör att den kan stelna ordentligt.
Garnera med färska basilikablad om så önskas. Skär upp och servera varm, rumstemperatur eller till och med kall – den är utsökt oavsett.
Magin förklarad: Hur den omöjliga pajen fungerar
Detta recept bygger på en smart bit matvetenskap:
Mjölet är tyngre än ägg-mjölkblandningen, så det sjunker långsamt under gräddningen
Osten sjunker också, vilket skapar ett gyllene, krispigt bottenlager
Äggen och mjölken stiger och bildar en lätt, fluffig, quicheliknande fyllning
Bikarbonat ger lite lyft, vilket säkerställer att konsistensen inte är tät
Resultatet? En paj som magiskt bildar sin egen skorpa när den gräddas. Inga kavel. Ingen kylning. Ingen stress.
Proffstips för omöjlig pajperfektion
1. Smörj formen väl
Denna paj kommer att hålla. Använd rikligt med smör, olja eller non-stick spray.
2. Vispa tills det är slätt
Mjölklumpar sjunker inte jämnt och kan skapa en ojämn konsistens. Ta en extra minut för att vispa ordentligt.
3. Låt vila
10–15 minuters vila är inte valfritt. Detta gör att kakan kan stelna, vilket ger dig rena skivor istället för en smulig röra.
4. Övergrädda inte
Pajen är klar när en kniv kommer ut ren och toppen är gyllenbrun. Övergräddning kan göra den torr.
5. Servera varm eller i rumstemperatur
Denna paj är utsökt
åt båda hållen. Stressa inte över timing – det är förlåtande.
Oändliga variationer
Korv- och paprikapaj:
Tillsätt ½ kopp kokt, smulad italiensk korv och ¼ kopp tärnad paprika (fräst först). Använd provolone istället för mozzarella.
Spenat- och svamppaj:
Fräs 1 kopp skivade champinjoner och 2 koppar färsk spenat tills de har vissnat. Häll av vattnet väl och tillsätt i blandningen. Använd fetaost och mozzarella.
Skinka- och schweizerostpaj:
Tillsätt ½ kopp tärnad skinka och använd schweizerost istället för mozzarella. En nypa muskotnöt i vaniljsåsen är utsökt.
Bacon- och cheddarpaj:
Tillsätt ½ kopp kokt, smulad bacon och använd skarp cheddar istället för mozzarella. Toppa med extra cheddar.
Vegetabilisk trädgårdspaj:
Tillsätt ½ kopp av varje: sauterad zucchini, paprika och lök. Använd en blandning av mozzarella och parmesan.
Medelhavspaj med omöjlig smak:
Tillsätt ¼ kopp hackade kalamataoliver, ¼ kopp smulad fetaost och 2 matskedar färsk dill. Uteslut mozzarella; använd fetaost och parmesanost.
Glutenfritt:
Använd en glutenfri mjölblandning i förhållandet 1:1. Konsistensen kan vara något annorlunda men fortfarande utsökt.
Servera till
Enkel grönsallad – Med citronvinägrett för att skära igenom fylligheten
Rostade grönsaker – Sparris, zucchini eller paprika
Knaprigt bröd – För att blöta upp de sista bitarna
Färsk frukt – Ljus kontrast till den salta pajen
Tomat- och basilikasoppa – Den perfekta kombinationen för en mysig måltid
Förvaring och uppvärmning
Kylskåp:
Förvara täckt i upp till 4 dagar. Smaken fördjupas över natten.
Ugn: 175 °C i 10–15 minuter, tills den är varm.
Mikrovågsugn: Portioner, 30–60 sekunder (botten mjuknar).
Rumstemperatur: Denna paj är utsökt kall eller i rumstemperatur – perfekt för luncher.
Frys:
Låt svalna helt, linda in den tätt i plastfolie och folie och frys in i upp till 3 månader. Tina över natten i kylskåpet och värm upp i ugnen.
Dina frågor om Impossible Paj, besvarade
Kan jag använda en annan typ av mjölk?
Helmjölk ger det rikaste resultatet, men 2 % fungerar. Undvik lättmjölk – det blir inte lika krämigt.
Kan jag göra denna mjölkfri?
Använd osötad växtbaserad mjölk och mjölkfria ostalternativ. Konsistensen kan vara något annorlunda men fortfarande god.
Min paj bildade ingen skorpa. Vad gick fel?
Antingen sjönk inte mjölet ihop (möjligen överblandad eller för tunn smet) eller så var formen inte tillräckligt smord. Se till att smeten är ordentligt blandad och att formen är väl smord nästa gång.
Kan jag dubbla detta recept?
Ja! Använd en ugnsform på 23x33 cm och öka gräddningstiden med 10–15 minuter.
Kan jag lägga till färska örter?
Absolut! Använd 1 msk färsk oregano eller basilika istället för torkad. Lägg till i slutet för att bevara fräschören.
Kan jag komma vidare till en brunch?
Ja! Saml tærten (uden bagning) natten før, dæk och køl. Tillsätt 5-10 minuter till bage tid.
