4. Vänd försiktigt ner den vispade toppingen tills blandningen är lätt och fluffig.
5. Häll fyllningen i den färdiga graham cracker-botten och jämna ut toppen med en spatel.
6. Ställ pajen i kylskåp i minst 4 timmar, eller tills den är fast och stelnad.
7. Garnera med extra citronskal eller vispad topping före servering om så önskas.
Variationer och tips
För en liten twist kan du prova att använda olika citruskoncentrat som lime eller apelsin för en ny smakprofil. För att göra det lite hälsosammare kan du överväga att använda en lättmjölkig färskost eller en sockerfri sötad kondenserad mjölk. För de som föredrar en krispigare botten kan det ge en helt ny dimension till desserten att byta ut grahamkexbotten mot en nötbaserad botten som mandel eller pekannöt.
