Det som gör receptet unikt är de olika gelésmakerna som skapar färg och textur i varje tugga.
Du använder tre olika gelatinblandningar (olika smaker), där varje portion blandas med cirka 750 ml vatten. Det ger dig tre olika färger och smaker som sedan blir små, mjuka kuber.
Dessutom används:
3 små påsar grenadin
1 burk kondenserad mjölk
1 burk vispgrädde eller crème fraîche
Grenadinen aktiveras i kallt vatten och får en svampig, geléliknande struktur innan den värms upp och blandas till en slät konsistens.
Så här skapas den magiska strukturen
När flanbasen är blandad med ägg, mjölk och färskost får du en mjuk och len smet som blir grunden för hela desserten.
Samtidigt förbereds gelén genom att låta den svälla i kallt vatten i några minuter innan den värms upp kort i mikrovågsugn tills den blir helt slät.
Det är just mötet mellan den krämiga flanen och de mjuka gelébitarna som skapar den speciella känslan i varje tugga.
Montering som känns nästan som konst i köket
När allt är klart börjar den mest kreativa delen.
Gelébitarna skärs i små kuber och blandas varsamt med den mjuka mjölkkrämen. Varje lager bygger på nästa och skapar en dessert som ser lika fin ut som den smakar.
Det är en process som kräver lite tålamod, men resultatet är väl värt det – en dessert som känns både festlig och unik.
Kylning som binder ihop allt
När allt är monterat får desserten vila i kylskåp tills den sätter sig helt.
Det är under denna tid som smakerna gifter sig och strukturen blir fast men fortfarande mjuk och krämig. Resultatet blir en dessert som är sval, len och perfekt balanserad.
