I en stor skål, blanda den strimlade kålen, morötterna och den kokta kycklingen.
I en separat liten skål, vispa ihop majonnäs, äppelcidervinäger, honung, salt och peppar tills det är slätt.
Häll dressingen över kålblandningen och blanda tills den är väl täckt.
Strö den hackade persiljan över toppen och blanda försiktigt.
Häll coleslawen i en serveringsskål och vik den lätt på mitten för en fin presentation.
Kyl i kylskåpet i minst 30 minuter så att smakerna kan smälta samman innan servering.
Variationer och tips
För att ge dressingen lite extra smak kan du tillsätta en tesked dijonsenap. Om du föredrar en lättare variant kan du ersätta hälften av majonnäsen med grekisk yoghurt. För extra textur kan du blanda i en näve rostade mandlar eller solrosfrön. Du kan också experimentera med olika örter som dill eller koriander för en unik twist. För att göra det till en komplett måltid kan du servera den på en bädd av blandade grönsaker.
