Rensa och skär purjolöken och broccolin. Ångkoka broccolin och purjolöken i 3-5 minuter i en kastrull med 1-2 cm vatten.
När broccolin och purjolöken har ångkokt färdigt, häll det kokande vattnet över de frysta ärtorna för att blanchera dem. Låt ärtorna, broccolin och purjolöken ångkokas och svalna.
Rensa och skär sallad, paprika och tomater och arrangera dem på en salladstallrik med den avsvalnade broccolin, ärtorna och purjolöken.
Rensa och skär de färska jordgubbarna i skivor och toppa salladen med jordgubbsskivor, valnötter, cashewnötter och pumpafrön.
Receptet är diabetesvänligt. Njut av mina enkla, hälsosamma och läckra rätter som diabetiker!
