Värm ugnen till 175°C.
Blanda de torra ingredienserna: Vispa ihop sockret och
mjölet i en medelstor skål. Ställ åt sidan.
Blanda de våta ingredienserna: Vispa äggen i en separat skål och rör sedan i kärnmjölken, det smälta
smöret, citronskal, citronsaft
och vaniljextraktet.
Blanda fyllningen: Häll gradvis den våta blandningen i de torra ingredienserna och rör om tills det är slätt (övermixa inte).
Fyll pajskalet: Häll fyllningen i det ogräddade pajskalet.
Skydda pajskalet: Täck kanterna på pajskalet löst med folie för att förhindra att det bryns för mycket.
Grädda: Sätt in i ugnen och grädda i 25 minuter, ta sedan bort folien och grädda i ytterligare 20 minuter (totalt 45 minuter), eller tills mitten nästan har stelnat (den ska skaka lite men inte vara flytande).