1. Förbered ugnen och bakplåten
Värm ugnen till 175 °C.
Smörj en rund kakform (20 cm) och klä botten med bakplåtspapper.
2. Blanda kaksmeten.
Vispa ägg och socker tills det är lätt och lätt tjockt.
Tillsätt smält smör, vanilj och citronskal; blanda väl.
Rör i mandelmjöl, bakpulver och salt tills det är slätt.
3. Grädda
Häll smeten i formen.
Grädda i 40–45 minuter, tills den är gyllenbrun och en tandpetare som sticks in kommer ut nästan ren (några smulor går bra).
Låt svalna i formen i 10 minuter och flytta sedan över till ett galler.
4. Gör hallonsås
Blanda hallon, socker och citronsaft i en kastrull.
Koka på medelvärme under omrörning tills bären har smält (8–10 minuter).
Tillsätt vatten efter behov för en tjockare konsistens. Valfritt: Sila för en silkeslen konsistens.
Låt svalna något innan servering.
Ringla generöst med hallonsås över kakan. Det är en dessert som känns som både en fest och en tröstande godbit – tidlös och oemotståndlig.
