Ärligt talat? Om jag inte kan komma ut på bete är detta min reserv. Fortfarande bättre än nästa omgång…
Bur- eller fabriksägg (vanligt mat från mataffären)
Dessa är de ljusgula. Kycklingar som föds upp inomhus och får en stadig kost av spannmål, majs och inte mycket annat. Deras liv är ganska begränsat – och man kan känna den begränsningen i ägget.
De är billiga. De har en snäv budget. Men näringsmässigt? De är lite av en slum.
Vill du veta vad du egentligen äter?
Tänk på det så här: vad en kyckling än äter hamnar i ägget. Och sedan hamnar det i dig.
Så om hon får en varierad kost – grönsaker, insekter, frön – skördar du fördelarna. Men om allt hon äter är vete och majs hela dagen? Tja, din äggula kommer att se ut så här.
Och hey, jag säger inte att du ska börja föda upp kycklingar på din bakgård (men om du gör det, snälla bjud in mig). Men bara att vara medveten om det där plommonet? Det är en början.
Vad etiketterna inte säger (men borde)
Orden på kartongen? De kan vara listiga. Så här är en fusklapp:
"Betesuppfödd" = Det bästa av dem alla. Verklig tid utomhus, riktig variation i kosten.
"Frigående" = Inte så illa. Lite tillgång till utomhus, lite bättre näring.
"Burfri" = Låt dig inte luras. Det kan bara betyda en stor lada full av kycklingar som ändå aldrig ser dagsljus.
"Ekologisk" = Kan vara bra, men betyder inte automatiskt utomhusutrymme.
Ditt bästa alternativ? Bondens marknader. Små lokala gårdar. Eller om du har en granne med kycklingar och en svaghet för bananbröd, kanske byt lite.
Små extrafunktioner som kan påverka färgen på äggulan
Bara ifall du undrar: "Tänk om det bara är en slump?"
Visst, ibland tillsätter bönder ringblomsblad eller paprika i hönsfoder – det är naturligt och det gör gulan djupare. Men det är fortfarande bättre än en livlös, blek gula från en stressad höna som aldrig sett solen.
Och säsongen spelar också roll – vår- och sommarägg tenderar att vara ljusare eftersom hönsen äter färska råvaror. Vinterägg kan vara lite blekare.
Hur man förvarar och älskar de där fantastiska äggen
Om du ska gå ut (ordvits avsedd) för fantastiska ägg, behandla dem som de små näringsmässiga pärlor de är:
Förvara dem med spetssidan nedåt – håller gulan centrerad.
Tvätta dem inte om de kommer direkt från gården; den där blomningen på skalet skyddar dem.
Använd dem färska till stekta eller pocherade ägg. Äldre? Perfekta för hårdkokning.
Har du extra? Gröp upp dem och frys in dem i isbitsformar till senare.
Åh, och de där skalen? Krossa dem och släng dem i din trädgård. Tomater älskar dem. Det är ett perfekt ögonblick.
Så… Vilken färg hade ditt senaste plommon?
Jag lämnar er med detta: Vi vänjer oss så vid det “normala” sättet saker ser ut och smakar att vi inte ens ifrågasätter det. Men det där djärva orangea plommonet? Det väckte mig. Det påminde mig om att mat måste komma någonstans ifrån. Inte bara från en hylla.
Så nästa gång du knäcker ett ägg – pausa. Ta en titt. Tänk på kycklingen bakom det.
Och om du har några plommonhistorier eller en favoritgård du svär på, låt mig veta i kommentarerna. Jag skulle kunna prata om ägg hela dagen.
Kom igen, knäck ett plommon och se vad du hittar.
