1. Förbered grönsakerna
Skala och finhacka löken och vitlöken.
Skala morötterna och skÀr dem i smÄ tÀrningar.
SkÀr zucchinin i bitar.
2. FrÀs och karamellisera
VĂ€rm oljan i en stor kastrull.
TillsÀtt morötterna tillsammans med lite chili om du vill ha extra smak.
Strö över sockret och lÄt morötterna karamelliseras lÀtt.
Detta steg ger en fin djup smak till soppan.
3. TillsÀtt resten
LÀgg i löken och zucchinin och frÀs i nÄgra minuter tills de mjuknar.
4. Koka soppan
HÀll i vattnet och tillsÀtt grönsaksbuljong.
LÄt allt koka upp och sjud sedan under lock i cirka 15 minuter tills grönsakerna Àr mjuka.
5. Mixa och gör krÀmig
Mixa soppan slÀt med en stavmixer.
TillsÀtt crÚme fraßche och rör om tills soppan blir len och krÀmig.
Smaka av med salt och peppar.
